Los espárragos son bajos en calorías y muy bajos en sodio. Es una buena fuente de vitamina B6, calcio, magnesio y zinc, y una muy buena fuente de fibra dietética, proteínas, betacaroteno, vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, rutina, niacina y ácido fólico. , hierro, fósforo, potasio, cobre, manganeso y selenio, así como cromo, un oligoelemento que mejora la capacidad de la insulina para transportar glucosa desde el torrente sanguíneo a las células.